茶藝師標志著中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分----茶文化,將很快進入尋常百姓家庭。很多家庭的居住環(huán)境得到了改善,居家茶藝的推崇理念,有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng);有助于提高人們的藝術欣賞能力;有助于增強家庭人員的和諧氣氛;有助于增加人們的家庭生活情趣和交流溝通能力。
對茶藝師感興趣的人群
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深圳龍崗教學點、深圳龍華教學點
【職業(yè)定義】:
在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術服務的人員。
【職業(yè)等級】:
本職業(yè)共分五個等級
初級(國家職業(yè)資格五級)
中級(國家職業(yè)資格四級)
高級(國家職業(yè)資格三級)
技師(國家職業(yè)資格二級)
高級技師(國家職業(yè)資格一級)
茶藝師列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。2001年3月《茶藝師國家標準》和《茶藝師》教程也已出現(xiàn)。
茶藝師培訓己列入國家商業(yè)部職業(yè)教育培訓課程之一。
茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上,而是對其有著深刻的理性認識,也就是對茶文化的精神有著充分的了解。而茶文化的重點是茶藝。
【茶藝的類型】:
根據(jù)不同的劃分原則和標準,茶藝可以具體分為以下類型:
(1)以茶事功能來分
可分為生活型茶藝、經營性茶藝、表演性茶藝。
(2)以茶葉種類來分
一般是按照基本茶類,即六大茶類再來細分,如紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝。還有再加工茶類的茶藝,像花茶茶藝。
(3)以飲茶器具來分
主要有壺泡法(包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡),還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。
(4)以沖泡方式來分
包括烹茶法、點茶法、泡茶法、冷飲法等。
(5)以社會階層來分
包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝。
(6)以飲茶人群來分
主要是一些特殊人員群體的茶藝,如現(xiàn)在比較流行的小兒茶藝、傷殘人茶藝等。
(7)以民族來分
如漢族茶藝、少數(shù)民族茶藝。
(8)以民俗來分
如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。
(9)以地域來分
如北京的蓋碗茶、西湖龍井茶、婺源文士茶、修水禮賓茶。
(10)以時期來分
一是古代茶藝、二是當代茶藝。
無論何種茶藝,都體現(xiàn)出中國茶藝的共性和個性的和諧統(tǒng)一。
[茶藝師初級的要求]:
1、法律常識,職業(yè)道德。2、中國用茶的源流。3、茶文化基本知識。4、茶葉基本知識。5、茶藝基本知識。6、茶具基本知識。7、茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生知識。8、科學飲茶知識。以及1、儀容、儀表、儀態(tài)常識及服務用語。2、茶藝人員準備的基本要求。3、茶藝器具及泡茶用水知識。4、綠茶茶藝。5、花茶茶藝。6、烏龍茶茶藝。
[茶藝師中級要求]:
1、茶葉的分類。2、六大茶類及花茶加工工藝。3、茶葉品質鑒別知識。4、茶具知識5、品茗用水知識。6、科學飲茶與保健。7、茶葉生物化學。8、茶道知識以及1、服務禮儀中的語言表達及接待藝術。2、茶藝用茶具配備基本知識。3、潮汕功夫茶茶藝。4、武夷巖茶茶藝。5、調飲紅茶制作。6、西湖龍井茶禮。7、少數(shù)民族茶藝――白族三道茶。
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