一、營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)簡(jiǎn)介：
營(yíng)養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對(duì)象主要是：食品、營(yíng)養(yǎng)品企業(yè)的高級(jí)管理人員；高等院校營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的授課老師；營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、護(hù)理、食品、生物、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、VIP美容機(jī)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機(jī)構(gòu)的中高級(jí)管理人員；行政總廚、高級(jí)廚師以及有志于從事私人營(yíng)養(yǎng)顧問行業(yè)的社會(huì)精英人士。
二、營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)等級(jí)：
營(yíng)養(yǎng)師鑒定考核共設(shè)三個(gè)等級(jí)，自低到高依次分別為：初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。
三、營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件：
初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件：（符合下列條件之一）
取得營(yíng)養(yǎng)師初等職業(yè)教育畢（結(jié)）業(yè)證書的；
取得營(yíng)養(yǎng)師初級(jí)技能培訓(xùn)合格證書的；
在營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)（工種）崗位工作滿6個(gè)月的。
中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件：（符合下列條件之一）
取得營(yíng)養(yǎng)師中等職業(yè)教育畢（結(jié)）業(yè)證書的；
取得初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師證書并取得中級(jí)技能培訓(xùn)合格證書的；
取得初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師證書滿2年的；
連續(xù)從事本職業(yè)（工種）工作5年以上人員（須單位出具原始證明并蓋公章）；
高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件：（符合下列條件之一）
取得高級(jí)技工教育畢（結(jié)）業(yè)證書或取得高等職業(yè)教育畢（結(jié)）業(yè)證書的。
取得中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師證書并取得高級(jí)技能培訓(xùn)合格證書的。
取得中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師證書滿2年以上的。
各類高等院校大三、大四和即將畢業(yè)的技工院校高技班在校學(xué)生。
連續(xù)從事本職業(yè)（工種）工作10年以上人員（須單位出具原始證明并蓋公章）。
四、營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名資料：
報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師考試需要準(zhǔn)備：兩寸彩色照片、3張電子版照片，本人身份證正反兩面復(fù)印件2份，本人?？苹?qū)？埔陨蠈W(xué)歷或?qū)W生證復(fù)印件2份，填寫營(yíng)養(yǎng)師鑒定申報(bào)表1份，單位報(bào)名另需開具營(yíng)養(yǎng)師工作證明原件1份(要求有單位公章)；有意報(bào)名參加營(yíng)養(yǎng)師考核的考生要抓緊時(shí)間準(zhǔn)備！
五、營(yíng)養(yǎng)師鑒定方式：
營(yíng)養(yǎng)師鑒定原則上安排在每月第三個(gè)周六，開展?fàn)I養(yǎng)師職業(yè)技能統(tǒng)一考核鑒定，考核鑒定分為理論知識(shí)考試和操作技能考核兩部分。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試或機(jī)考方式，考試時(shí)間為90分鐘，營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)考試可采取約定考試時(shí)間的方式安排在線機(jī)考，營(yíng)養(yǎng)師操作技能考核采用現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)手方式，營(yíng)養(yǎng)師鑒定理論知識(shí)考試和操作技能考核兩項(xiàng)鑒定成績(jī)分別在60分以上為合格。
六、營(yíng)養(yǎng)師證書頒發(fā)：
鑒定合格者按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一核發(fā)相應(yīng)等級(jí)的營(yíng)養(yǎng)師，此證全國(guó)通用，聯(lián)網(wǎng)查詢。
七、營(yíng)養(yǎng)師證件作用：
營(yíng)養(yǎng)師，是表明營(yíng)養(yǎng)師具有從事營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)所必備的學(xué)識(shí)和技能的證明。它是營(yíng)養(yǎng)師人員求職、任職、開業(yè)的參考依據(jù)。
八、營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)前景：
（一）營(yíng)養(yǎng)師是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
即將頒布的“我國(guó)首部國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例”規(guī)定,條例出臺(tái)后，所有的學(xué)校、幼兒園、社區(qū)都將配備營(yíng)養(yǎng)師,營(yíng)養(yǎng)師包括臨床營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)師。營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)專家多數(shù)是參與制定國(guó)家有關(guān)政策的專家。

（二）專業(yè)課程
營(yíng)養(yǎng)師開設(shè)專業(yè)包括：中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)—如冬蟲夏草、魚腥草等藥食同源食品、食物的四性五味歸經(jīng)理論等?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)—七大營(yíng)養(yǎng)素、能量，食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，各類人群的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食物中毒及其預(yù)防等生命科學(xué)—植物化學(xué)物。如黃酮類、螺旋藻等。培訓(xùn)方法包括：基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)、技能教學(xué)、專家?guī)Ы虒?shí)習(xí)、產(chǎn)學(xué)合作開發(fā)營(yíng)養(yǎng)師崗位。
（三）與國(guó)際接軌
1997年，第十六屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)大會(huì)，討論通過了公共營(yíng)養(yǎng)，是一門新的學(xué)科，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一部分。營(yíng)養(yǎng)師是全球性公用學(xué)科，各個(gè)國(guó)家對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)都有共同的概念，公共營(yíng)養(yǎng)在全球都被承認(rèn)。如營(yíng)養(yǎng)保健，屬于國(guó)有名詞，在很多國(guó)家，沒有保健的概念。因此，營(yíng)養(yǎng)師有基礎(chǔ)實(shí)現(xiàn)國(guó)際互認(rèn)，國(guó)際化就業(yè)創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)較多。